Teleća šnicla se tradicionalno pravi od mesa sa buta. Kožu uklonite fleksibilnim nožem za uklanjanje kostiju. Nakon što sam skinuo svu kožu rezao sam tankim nožem za rezbarenje šnicle pravo kroz tkivo. Tehnika leptira je dobra da se iseku vlakna mesa i da se dobije jako mekano parče.
