Kao profesionalnom kuvaru, nož je pored ruku najbitnije oruđe koje imam. To znači da moram biti oprezan kada čistim nož. Noževe generalno možete prati u mašini za sudove, ali ja svoje noževe perem ručno, jer ne mogu biti siguran da li će ostati oštar ako slučajno udari u nešto metalno u mašini. Takođe, kada secem hranu koja je puna kiselina, kao npr. limun ili paradajz, odmah operem nož da bih izbegao potamljivanje čelika.
