Čili je ljut! Dostupan je u više varijanti i sve se razlikuju po stepenu ljutine. Habanero je na primer deset puta ljući od ovog čilija, a ljutina se meri na Skovilovoj skali. Jedan Skovil znači da mi je potrebna jedna kapljica vode kako bi poništila najljuće delove čilija kao što je seme i bela srž. Da bih to uklonio, koristim mali nož i sečem čili na pola, zatim skanjam seme i srž. U isto vreme, uklanjam i peteljku. Kuvarskim nožem sečem čili na takne trake, pa onda na kockice. Aroma čilija se potpuno razvije onda kada se prži u tiganju.
