Pečurke se koriste u supama, sosovima, rižotima, picama i mnogim drugim jelima, a način sečenja utiče na ukus i teksturu. Ako se pitaš se seku pečurke brzo, ravnomerno i bez gnječenja, ovaj tutorijal će te provesti kroz sve korake – od čišćenja do različitih tehnika sečenja.
Imam tri vrste pečuraka, ili kako ih mi zovemo u mojoj rodnoj Austriji, šampinjone, lisičarke i bukovače. Šampinjone možemo oljuštiti ili oprati. Ja otkinem stablo a šeširić oljuštim. Lisičarke takođe mogu oprati, oguliti stablo i odseći kraj stabla pun zemlje. Kuvarskim nožem sečemo šampinjone na listiće a lisičarke se služe cele.